۹ غذای آمریکایی که برای قلب شما مضر هستند، به گفته متخصصان قلب

محبوب‌ترین غذاهای آمریکایی اغلب یک حقیقت خطرناک را پنهان می‌کنند: طعم آنها به قیمت قلب شما تمام می‌شود.

متخصصان قلب فاش کرده‌اند که برخی از غذاهای اصلی آشپزخانه بی‌سروصدا به شریان‌ها آسیب می‌رسانند، کلسترول را بالا می‌برند و التهاب را تشدید می‌کنند. از صبحانه گرفته تا شام‌های بیرون‌بر، این آسیب می‌تواند به‌آرامی، یک‌لقمه خوشمزه در هر زمان، رخ دهد، تا زمانی که دیگر برای ترمیم خیلی دیر شده باشد.

این غذاها بی‌ضرر به نظر می‌رسند، شاید حتی آرامش‌بخش باشند، اما پزشکان هشدار داده‌اند که آنها در میان عوامل اصلی بیماری قلبی قرار دارند.

درحالی‌که برخی سرخ‌شده هستند، برخی دیگر سرشار از قند هستند، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: آنها قلب شما را تحت‌فشار مداوم نگه می‌دارند. بیایید به گفته متخصصان قلب، نگاهی به نه غذای آمریکایی که برای قلب شما بدترین هستند، بیندازیم.

۱. غذاهای سرخ‌شده

غذاهای سرخ‌شده تقریباً مترادف با غذاهای آمریکایی هستند. سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده، مرغ‌سوخاری، حلقه‌های پیاز و دونات‌ها در آشپزخانه‌های خانگی و رستوران‌های سراسر کشور غالب هستند.

درحالی‌که خوشمزه هستند، این تردی یک راز تاریک را پنهان می‌کند: سرخ‌کردن عمیق مواد مغذی را از بین می‌برد، کالری بیش از حد اضافه می‌کند و ترکیباتی ایجاد می‌کند که می‌توانند باعث التهاب در سراسر سیستم گردش خون شما شوند.

خطر پشت صدای خردشدن

متخصصان قلب هشدار می‌دهند که گرم‌کردن مکرر روغن‌ها، چربی‌های ترانس و مولکول‌های اکسید شده را تشکیل می‌دهد که کلسترول LDL را افزایش می‌دهد و درعین‌حال HDL محافظ را کاهش می‌دهد.

باگذشت زمان، این ترکیب سمی دیواره‌های شریان را ضخیم کرده و انعطاف‌پذیری را کاهش می‌دهد. حتی وعده‌های کوچک که به طور مکرر خورده می‌شوند، می‌توانند ریتم قلب را مختل کرده و به التهاب مزمن کمک کنند.

دوون پیرت، متخصص تغذیه ثبت شده، می‌گوید: «بسته به نوع چربی که در آن سرخ می‌شوند، غذاهای سرخ شده می‌توانند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی شوند. دانستن این موضوع به‌ویژه مهم است؛ زیرا در ایالات متحده و کانادا، بیماری‌های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ‌ومیر است.»

۲. گوشت‌های فراوری‌شده

بیکن، سوسیس، پپرونی و گوشت‌های آماده ممکن است طعم نوستالژیکی داشته باشند، اما متخصصان قلب آنها را از خطرناک‌ترین اقلام موجود در یخچال‌های آمریکایی می‌دانند.

طعم شور و دودی آنها ناشی از مواد شیمیایی فراوری و نگهداری است که بسیار بیشتر از آنچه مردم تصور می‌کنند، مضر هستند، به‌خصوص وقتی جایگزین گزینه‌های پروتئین تازه مانند ماهی یا مرغ بدون چربی می‌شوند.

تله‌ای شور و اشباع‌شده برای قلب

بیشتر گوشت‌های فراوری‌شده حاوی سدیم بالا، چربی‌های اشباع‌شده و نیتریت هستند که دیواره‌های شریانی را ضخیم می‌کنند. مصرف طولانی‌مدت آنها باعث افزایش فشارخون و تشکیل لخته می‌شود.

UCLA Health می‌نویسد: «گوشت‌های فراوری‌شده به هر گوشتی گفته می‌شود که بانمک زدن، پختن، دودی کردن یا افزودن مواد نگهدارنده شیمیایی تغییر شکل داده شده باشد. این تغییر شکل اغلب گوشت فراوری‌شده را با غلظت بالایی از نمک، علاوه بر چربی اشباع‌شده‌ای که بسیاری از گوشت‌ها از قبل دارند، باقی می‌گذارد. نمک اضافه‌شده می‌تواند به‌سرعت افزایش یابد و فشارخون، وزن و خطر بیماری قلبی – سه علت شایع بیماری‌های قلبی عروقی – را افزایش دهد.»

۳. نوشیدنی‌های شیرین

نوشابه، چای شیرین، لیموناد و نوشیدنی‌های ورزشی از جمله منابع اصلی کالری در آمریکا هستند. آن‌ها هیچ ارزش غذایی ندارند و درعین‌حال جریان خون را با گلوکز اشباع می‌کنند.

متخصصان قلب می‌گویند هر نوشیدنی شیرین، کالری بیشتری نسبت به یک وعده‌غذایی کامل به بدن می‌رساند، اما هیچ یک از فیبر، پروتئین یا مواد مغذی ضروری موردنیاز قلب را ارائه نمی‌دهد.

شکر مایع، آسیب واقعی

شکر بیش از حد، انسولین را افزایش می‌دهد و بدن شما را مجبور می‌کند گلوکز اضافی را به چربی ذخیره شده در اطراف اندام‌های حیاتی تبدیل کند. این در نهایت منجر به مقاومت به انسولین، بیماری کبد چرب و تجمع پلاک می‌شود.

طبق تحقیقات منتشر شده در 9 دسامبر 2024، در Frontiers in Public Health، مصرف نوشیدنی‌های شیرین با افزایش خطر سکته مغزی، نارسایی قلبی و فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط است.

۴. نان سفید و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده

نان سفید نرم، شیرینی، پنکیک و نان‌شیرینی حلقوی، غذاهای دلچسبی برای بسیاری از مردم در سراسر جهان، به‌ویژه آمریکایی‌ها هستند. متأسفانه، این غلات تصفیه‌شده عاری از فیبر و مواد مغذی هستند و نشاسته خالص باقی می‌ماند.

متخصصان قلب تأکید کرده‌اند که این کربوهیدرات‌های زودهضم باعث افزایش شدید قند خون می‌شوند و به دنبال آن افت قند خون رخ می‌دهد که باعث می‌شود بدن هوس کند و قند بیشتری ذخیره کند.

افزایش ناگهانی قند خون و کاهش ناگهانی آن

کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده به‌سرعت به قندهای ساده تجزیه می‌شوند و باعث افزایش ناگهانی انسولین و تجمع چربی شکم می‌شوند. باگذشت زمان، این نوسانات به پوشش داخلی رگ‌های خونی آسیب می‌رسانند و خطر تصلب شرایین را افزایش می‌دهند.

پزشکان جایگزینی آرد سفید با غلات کامل یا جو دوسر را توصیه می‌کنند که سطح گلوکز را پایدار نگه می‌دارند و درعین‌حال از هضم مناسب برای قلب و انرژی پایدار پشتیبانی می‌کنند.

۵. برگرهای فست‌فود

برگرهای فست‌فود سریع، خوشمزه و ارزان هستند، به همین دلیل است که همچنان یک نماد آمریکایی باقی‌مانده‌اند. اما راحتی، ترکیبی از چربی اشباع، چربی ترانس و سدیم اضافی را در خود پنهان کرده است.

چه از یک رستوران زنجیره‌ای بیرون‌بر و چه از کباب‌پزی خانگی، متخصصان قلب هشدار داده‌اند که وعده‌های غذایی بزرگ و نان‌های کره‌ای، این برگرها را بسیار خطرناک‌تر از آنچه به نظر می‌رسند، می‌کنند.

طوفانی تمام‌عیار از چربی و نمک

یک ترکیب فست‌فود اغلب حاوی بیش از سدیم توصیه شده برای یک روز کامل است. این نمک به فشارخون بالا کمک می‌کند، درحالی‌که چربی کلسترول LDL را افزایش می‌دهد.

اگر نوشیدنی‌های شیرین و سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده اضافه کنید، طوفانی تمام‌عیار برای آسیب شریانی ایجاد می‌شود. پزشکان قلب می‌گویند اعتدال ضروری است، یا بهتر است بگوییم، از خوردن گوشت‌های فراوری شده به طور کامل صرف‌نظر کنید.

۶. دسرهای بسته‌بندی‌شده

از کاپ کیک گرفته تا کیک‌های میان‌وعده، چه کسی عاشق قفسه‌های شیرینی‌های بسته‌بندی‌شده فروشگاه‌های مواد غذایی محلی خود نیست؟ بسیاری از آمریکایی‌ها فکر می‌کنند که وعده‌های کوچک آنها را بی‌ضرر می‌کند، اما متخصصان قلب مخالف‌اند.

این خوراکی‌ها اغلب آرد تصفیه‌شده، روغن‌های هیدروژنه و شربت ذرت با فروکتوز بالا را ترکیب می‌کنند. این ترکیب خطرناک فقط بر وزن فرد تأثیر نمی‌گذارد؛ بلکه باعث گرفتگی رگ‌ها و اختلال در تعادل ظریف چربی‌های خون می‌شود.

راهنمای خرید تجهیزات پزشکی خانگی

مصرف بیش از حد قند در کنار مصرف بیش از حد چربی

هر دسر بسته‌بندی شده حاوی مقدار زیادی قند اضافه و چربی‌های تصفیه شده است که هر دو باعث افزایش تری گلیسیرید و کاهش کلسترول مفید می‌شوند.

این عدم تعادل باعث می‌شود جریان خون غلیظ‌تر و کندتر شود و قلب مجبور به کار سخت‌تر شود. متخصصان تغذیه، دسرهای خانگی با شیرین‌کننده‌های طبیعی و غلات کامل را برای گزینه‌ای بسیار ملایم‌تر برای شریان‌های شما توصیه می‌کنند.

۷. پیتزا

پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان است. اما متخصصان قلب هشدار می‌دهند که یک برش معمولی پیتزا در آمریکا، چربی اشباع‌شده و سدیم بیشتری نسبت به آنچه اکثر مردم حتی تصور می‌کنند، در خود جای‌داده است.

خمیر پیتزای ضخیم، پنیر خامه‌ای و گوشت‌های فراوری‌شده مانند پپرونی، پیتزا را به یک تهدید سه‌گانه تبدیل می‌کند: یک وعده‌غذایی پرکالری که به‌آرامی سلامت قلب و عروق را در درازمدت از بین می‌برد.

سدیم و چربی اشباع‌شده در لباس مبدل

یک برش پیتزای پپرونی می‌تواند حاوی ۷۰۰ میلی‌گرم سدیم و ۱۲ گرم چربی باشد. وقتی این پیتزا به طور مکرر خورده شود، نمک آن شریان‌های شما را سفت می‌کند و پنیر آن کلسترول اضافی اضافه می‌کند.

متخصصان قلب و عروق پیشنهاد می‌کنند که به‌جای آن، از نان‌های نازک، سبزی‌ها و پنیر کم‌چرب استفاده کنید یا شب پیتزا را به یک وعده‌غذایی ماهانه تبدیل کنید.

۸. مارگارین و کره‌های فراوری‌شده

زمانی که مارگارین به‌عنوان یک جایگزین سالم برای کره به بازار عرضه شد، به یک ماده اصلی در خانه‌های آمریکایی تبدیل شد. بااین‌حال، بسیاری از نسخه‌های آن به روغن‌های نیمه هیدروژنه، منبع اصلی چربی‌های ترانس، متکی هستند.

متخصصان قلب اکنون این چربی‌های مصنوعی را در میان بدترین عوامل مؤثر در بیماری عروق کرونر قلب طبقه‌بندی می‌کنند، زیرا مستقیماً در عملکرد سالم رگ‌های خونی اختلال ایجاد می‌کنند.

تله چربی ترانس

حتی مقادیر کم‌چربی‌های ترانس، شیمی خون را تغییر می‌دهند، کلسترول مضر را بالا می‌برند و HDL محافظ را کاهش می‌دهند. این چربی‌ها همچنین شریان‌ها را سفت می‌کنند و می‌توانند نشانگرهای التهاب را در جریان خون افزایش دهند.

انتخاب کره‌های تهیه شده از روغن‌زیتون، آووکادو یا کانولا، پروفایل چربی بهتری را فراهم می‌کند و به حفظ انعطاف‌پذیری شریانی برای محافظت طولانی‌مدت از قلب کمک می‌کند.

۹. سوپ‌های کنسروی و غذاهای فوری

سوپ‌های کنسروی و رشته‌های فوری راحت و دلچسب هستند و نوید گرما را در عرض چند دقیقه می‌دهند. بااین‌حال، این راحتی با هزینه قلبی عروقی همراه است.

متخصصان قلب خاطرنشان می‌کنند که این غذاهای ماندگار اغلب سطوح بالای نمک را در ترکیب با مواد نگهدارنده شیمیایی پنهان می‌کنند که ترکیبی ویرانگر برای هر کسی است که فشارخون یا ریتم قلب خود را در طول زمان کنترل می‌کند.

9 غذای آمریکایی که از نظر متخصصان قلب برای قلب شما مضر هستند

اضافه‌بار سدیم پنهان

بسیاری از سوپ‌های کنسروی حاوی 2000 میلی‌گرم سدیم در هر وعده هستند که تقریباً حد مجاز روزانه است. نمک اضافی باعث افزایش احتباس آب، افزایش فشار خون و افزایش فشار خون می‌شود.

برای جایگزین‌های سالم‌تر، پزشکان آبگوشت‌های کم‌سدیم، سبزی‌ها تازه و گیاهان معطر را برای طعم دادن پیشنهاد می‌کنند.

========================================================================================

۹ غذای آمریکایی که برای قلب شما مضر هستند، به گفته متخصصان قلب

منبع: huffpost